A kenyeret mindenhol a világon esznek, vagy legalábbis valami olyasmit, amit mi kenyérnek nevezünk. Nézzünk körül a kenyér ünnepe előtt, máshol hogyan, s miből készül a mindennapi. Álljon itt egy gyors körkép, kapkodó válogatás az őrölt gabonafélét tartalmazó sült áruk piacáról.
Ciabata:
Mint a neve is mutatja, öreg papucsra hasonlít ez a kovásszal, tejjel és (mivel olasz) némi olivaolajjal készített kissé savanykás ízű cipóféleség, ami önmagában fűszeres olajba mártogatva is megállja a helyét.
Focaccia:
Zöldfűszeres sokfunkciós lapos kenyér, lepény. Előételként, leves mellé, vagy szendvicsalapként is megállja a helyét. Rozmaringgal esetleg zsályával készítik.

Muffletta
Ropogós héjú, szezámmagos szicíliai kenyér, ami New Orleansban tett szert a világhírre, a vele azonos nevű szendviccsel. Hasonlít a mi kerek paraszt-kenyerünkre, de attól kicsit kényesebb, és ami érdekes: a tésztájába kerül egy kis cukor is.
Panini
Szintén a talján konyhát dícséri ez a fehérlisztből készült kis bagettre hajazó pékáru. Az élesztő mellett természetesen ennek is fontos összetevője az extra szűz olivaolaj.
Bagett
Ha már szóba került… Hosszú francia kenyér, ami igazán kovásszal elkészítve jó, és ha tökéleteset akarunk alkotni, akkor a sütőbe helyezzünk egy lábasban vizet, a párától lesz egyszerre a belseje omlós a héja pedig roppanós.
Bagel
Lengyel, zsidó különlegesség. Előbb főzni aztán sütni kell ezt a lyukas fánkra emlékeztető zsömleféleséget, aminek ugyanolyan fontos összetevője a malátakivonat, mint a tetején a magvak. Hallal, rákkal isteni!

Tortilla
Mexikói lepény. Legfontosabb összetevője a kukoricaliszt és a vaj, nem kelesztik, de egy kis sütőport elbír. A töltelékek és a hajtogatási módoknak köszönhetően a végtelenségig variálható a felhasználhatósága, olajban kisütve chips-ként is elhíresült.
Pita
A zsebek legyártásához többszöri kelesztés (ergo: türelem) és forró sütőlap (vagy kemence) szükségeltetik. Keleti ízesítésű töltelékkel autentikus, de tapasztalataim szerint elbírja a kísérletezgetést.

(Folyt. köv.)