Idén a Pándi meggytortával köszönti születésnapján Magyarországot a Miniszterelnöki Hivatal felkérésére a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete. A desszertkülönlegességet Budai Bernadett kormányszóvivő és ismert hazai sztárok kóstolhatták meg először. 2008-hoz hasonlóan, a Kossuth téren felállított „Szent István király udvara" történelmi játszóházban a készítők és meghívott hírességek közreműködésével, augusztus 20-án kóstolhatja meg a nagyközönség, emellett a tortát aznap az ország több száz cukrászdájában is árusítani kezdik. 

Az Ország Tortája 2009. Pándi meggytorta

Aki pedig nem tudja kivárni a jeles napot, az otthon is megkísérelheti elkészíteni a tortát,  íme a recept:

Hozzávalók

Piskótához:

Egész tojás: 3 db
Kristálycukor: 17 dkg
Meggy (friss): 14 dkg
Tej (2,8 %): 3 evőkanál
Olaj: 1 dl
Vaj (olvasztott): 7 dkg
Liszt: 19 dkg
Sütőpor: 1 zacskó
Fél citrom reszelt héja és leve
Fahéj: 2 csipet

Alapkrémhez:

Tej: 2 dl
Kristálycukor: 8 dkg
Tojás sárgája: 10 dkg
Fehércsokoládé (valódi): 7 dkg
Mascarpone: 15 dkg

Meggytöltelékhez:

Meggy (mirelit): 36 dkg
Meggylé: 2 dl
Pudingpor: 3,5 dkg
Kristálycukor: 7 dkg
Fél citrom reszelt héja
Negyed citrom leve
Fahéj: 2 csipet
Cherry brandy: 6 ml

Betöltéshez:

Alapkrém 40 dkg
Tejszínhab 20 dkg
Főzött zselatin 4 dkg

Elkészítés

Az egész tojást a cukorral felmelegítjük, majd kemény habot készítünk belőle. Egy edénybe belemérjük a meggyet, enyhén darabos péppé törjük, majd hozzátesszük az olajat, vajat, tejet, citromot és jól elkeverjük. Ezután a felvert tojáshabot is hozzáadjuk és lazán elkeverjük. Kimérjük a szárazanyagokat és folyamatos keverés közben óvatosan hozzáadjuk a tojásos alaphoz. A bekevert massza enyhén folyós állagú lesz.

A bekevert piskótát három tortaformába töltjük és 210 °C-on 10-12 percig sütjük. A piskóta nagyon puha, laza szerkezetű, ezért sütésnél vigyázzunk, nehogy kiszáradjon. Sütés után a felületét meghintjük cukorral, majd rárakunk egy sütőpapírt és azonnal megfordítjuk.

A tejet a cukorral és a mascarponeval felforraljuk, hozzáadjuk a fehér csokoládét, majd folyamatos keverés közben újraforraljuk. Ekkor hozzácsurgatjuk a tojássárgáját, amivel besűrítjük. Végül, még forrón összeturmixoljuk.

A meggyet ledaráljuk, majd a citromhéjjal és citromlével elkeverjük. A pudingport feloldjuk a meggylé egy részével, a többit pedig felforraljuk a cukorral, majd a pudinggal besűrítjük. Ekkor hozzáadjuk a meggyet és tovább kevergetjük, míg egyet nem rottyan.

A tortát tortaformába töltjük. A piskótákat megkenjük meggykrémmel. A tejszínes krémet három részre osztjuk, majd a piskótával megegyező vastagságban betöltjük a tortát. Végül a tetejét simára kenjük.

A tortát finomra darált pörkölt dióval vonjuk be, minden szeletre tejszínrózsát nyomunk, majd csokoládépasztillával, meggyel és zöld marcipánlevelekkel díszítjük.