Idén a Pándi meggytortával köszönti születésnapján Magyarországot a Miniszterelnöki Hivatal felkérésére a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete. A desszertkülönlegességet Budai Bernadett kormányszóvivő és ismert hazai sztárok kóstolhatták meg először. 2008-hoz hasonlóan, a Kossuth téren felállított „Szent István király udvara" történelmi játszóházban a készítők és meghívott hírességek közreműködésével, augusztus 20-án kóstolhatja meg a nagyközönség, emellett a tortát aznap az ország több száz cukrászdájában is árusítani kezdik.
Az Ország Tortája 2009. Pándi meggytorta
Aki pedig nem tudja kivárni a jeles napot, az otthon is megkísérelheti elkészíteni a tortát, íme a recept:
Hozzávalók
Piskótához:
Egész tojás: 3 db
Kristálycukor: 17 dkg
Meggy (friss): 14 dkg
Tej (2,8 %): 3 evőkanál
Olaj: 1 dl
Vaj (olvasztott): 7 dkg
Liszt: 19 dkg
Sütőpor: 1 zacskó
Fél citrom reszelt héja és leve
Fahéj: 2 csipet
Az egész tojást a cukorral felmelegítjük, majd kemény habot készítünk belőle. Egy edénybe belemérjük a meggyet, enyhén darabos péppé törjük, majd hozzátesszük az olajat, vajat, tejet, citromot és jól elkeverjük. Ezután a felvert tojáshabot is hozzáadjuk és lazán elkeverjük. Kimérjük a szárazanyagokat és folyamatos keverés közben óvatosan hozzáadjuk a tojásos alaphoz. A bekevert massza enyhén folyós állagú lesz.
A bekevert piskótát három tortaformába töltjük és 210 °C-on 10-12 percig sütjük. A piskóta nagyon puha, laza szerkezetű, ezért sütésnél vigyázzunk, nehogy kiszáradjon. Sütés után a felületét meghintjük cukorral, majd rárakunk egy sütőpapírt és azonnal megfordítjuk.
A tejet a cukorral és a mascarponeval felforraljuk, hozzáadjuk a fehér csokoládét, majd folyamatos keverés közben újraforraljuk. Ekkor hozzácsurgatjuk a tojássárgáját, amivel besűrítjük. Végül, még forrón összeturmixoljuk.
A meggyet ledaráljuk, majd a citromhéjjal és citromlével elkeverjük. A pudingport feloldjuk a meggylé egy részével, a többit pedig felforraljuk a cukorral, majd a pudinggal besűrítjük. Ekkor hozzáadjuk a meggyet és tovább kevergetjük, míg egyet nem rottyan.
A tortát tortaformába töltjük. A piskótákat megkenjük meggykrémmel. A tejszínes krémet három részre osztjuk, majd a piskótával megegyező vastagságban betöltjük a tortát. Végül a tetejét simára kenjük.
A tortát finomra darált pörkölt dióval vonjuk be, minden szeletre tejszínrózsát nyomunk, majd csokoládépasztillával, meggyel és zöld marcipánlevelekkel díszítjük.
Augusztus 6-án végre fény derül a titokra. Nálam a Mákos guba torta a befutó, de hát ízlések és pofonok...A másik két jelölt a Pándi meggytorta és a Borkirály torta is mind-mind külön gasztronómiai élmény. Az biztos, hogy a tavalyi szilvapálinkás tortát nehéz lesz túlszárnyalnia bármelyiknek is.
Bizonyára sokan elgondolkodtak azon, hogy mekkora felelősség lehet kiválasztani egy ország szülinapi tortáját. Ha abból indulunk ki, hogy még a közeli szeretteinknek is gondot okoz kiismerni az ízlését, még komolyabbnak tűnik a feladat. A cukrászoknak ez nem okozhat ilyen nagy fejtörést, hiszen naponta kell születendő édességek életéről és haláláról dönteniük. Az Ország Tortáját minden évben szigorú szakmai zsűri választja ki, amely neves cukrászokból áll. Idén a Fagylaltverseny zsűrije és a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének elnökség tagjai vállalkoztak arra, hogy szigorú szempontok alapján eldöntsék, melyik legyen Magyarország születésnapi tortája.
A zsűri a három döntőbe jutott tortát vette górcső alá és vizsgálta, hogy az mennyire különleges, milyen az íze, hogy néz ki, mennyire ötletes, és az alkalomhoz illő. Az is fontos szempont volt, hogy mennyire könnyű elkészíteni, mert ha egy tapasztalt háziasszonynak is 2 nap kell hozzá, az biztos nem lehet egy ország tortája, csak néhány kiválasztott cukrászé. Arra is figyeltek a szigorú bírák, hogy ne legyen tele mindenféle műanyaggal, mérgező koktélcseresznye, tartósító, mesterséges színezék, mesterséges aroma nem való egy igazi desszertkülönlegességbe sem, csak a szemetesbe.
Bárhogy is döntöttek a cukrászmesterek, mi halandók biztosan jól járunk, hiszen augusztus 20-án egy igazán különleges édesség kerül a Kossuth téren az ország születésnapi asztalára.
