Nálunk a családban mindig fennakadást okoz a tortaszeletelésnél, hogy mindenki a testméretének, ízlésének és jóllakottságának megfelelő méretű szeletet szeretne kapni. Ez természetesen majdhogynem azt jelenti, hogy ahányan vagyunk annyiféle szeletet kell kimetszeni, miközben az épp soron lévő delikvens egyfolytában instruálni próbálja a kést markoló családtagot, hogy: "Nem, nem kisebbet, attól azért nagyobbat most jó, illetve mégsem..."
Na családi összejövetelek zökkenőmentes lebonyolításának jegyében ajánlanám mindenki szíves figyelmébe a Slawinski által piacra dobott 21,5 cm átmérőjű szilikon tortaformát aminek segítségvel 11 különböző szeletet gyárthatunk le.
És persze meg is lehet vásárolni, miután megismerkedtünk a használati útmutatóval, illetve a műszaki rajzok nézegetésével tökéletesen beleszerettünk a készségbe és rájöttünk, hogy eddigi életünk enélkül a tárgy nélkül keserű és kilátástalan volt...
Az Ország Tortáját, a Pándi meggytortát nem csak a Kossuth téri rendezvényen lehet megkóstolni, hanem az ország jó pár cukrászdájában augusztus 20-a után. Szóval aki nem érez magában tehetséget, hogy önmaga készítse el a cukrászipari remeket az az alábbi helyeken fordulhat szakemberekhez és vásárolhat a meggyes remekből:
Katica Cukrászda: 7349 Szászvár, Kiss Gy. u. 1., tel.:72/389-100 Jakó Cukrászda: 6000 Kecskemét, Petőfi S. u. 7., tel.:76/505-949, e-mail: info@jakocukraszda.com Bereczki Süteményesbolt: 4900 Fehérgyarmat, Móricz Zs. u. 11., tel.: 20/549-1014, e-mail: bereczki.attila@fibermail.hu Marján Cukrászda: 3300 Eger, Kossuth L. út 28., tel.: 36/312-784, e-mail: marjancukraszda@t-online.hu Sulyán Cukrászda: 2112 Veresegyház, Kálvin u. 16., tel.: 28/385-377, e-mail: sulyi1@freemail.hu Pepe Cukrászda: 8420 Zirc, Alkotmány u. 7., tel.: 20/9504-693, e-mail: vinczelajos@ktvzirc.hu Indiáner Cukrászda: 1151 Budapest, Fő u. 39., e-mail: horvathkert@yahoo.com Horváth Cukrászda: 1042 Budapest, Petőfi u. 28. tel.: 360-1475, horvathkert@yahoo.com Horváth-Kert Cukrászda: 1151 Budapest, Közvágóhíd u. 24., tel.: 307-6455, e-mail: horvathkert@yahoo.com Maródi Cukrászda: 2192 Hévízgyörk, Kossuth L. u. 21., tel.: 28/435-135, e-mail: marodi@invitel.hu Kismandula Cukrászda: 4024 Debrecen, Liszt F. u. 10., tel.: 30/2069926, e-mail: info@tortarendeles.hu Mandula Cukrászda: 4028 Debrecen, Ember Pál u. 23., tel.: 30/2069926, e-mail: info@tortarendeles.hu Kokó Cukrászda: 8200 Veszprém, Március 15. u. 3/a., tel.: 88/560-050, e-mail: kokocukraszda@gmail.com Orchidea Cukrászda: 2660 Balassagyarmat, Bajcsy-Zs. u. 12., tel.: 35/311-450, e-mail: jagyutt@is.hu Korona Cukrászda: 1014 Budapest, Dísz tér 16., tel.: 375-6139, e-mail: ruszwurm@ruszwurm.hu Ruszvurm Cukrászda: 1014 Budapest, Szentháromság u. 4., tel.: 3755-284, e-mail: ruszwurm@ruszwurm.hu Szamos Cukrászda: 2040 Budaörs, Nefelejcs u. 1., e-mail: ruszwurm@ruszwurm.hu Harrer Cukrászda: 9400 Sopron, Várkerület 73., tel.: 99/342-847, e-mail: office@harrerchocolat.com Harrer Cukrászda: 9400 Sopron, Színház u. 3., tel.: 99/340-472
Egy, az Ország Tortájával kapcsolatos tévhitet kell most nekem eloszlatnom.
A Pándy meggynek semmi köze nincsen a Pest megyei Pánd községhez. Ezt pedig elsőkézből tudom. És mindjárt kettőből. Egyrészt van pándi illetőségű ismerősöm, másrészt a nagyszüleim birtokán nem egy ilyen fajtájú meggyfa segített a szocializáció munkásabbik végét megismerni.
Szóval nem egészen száz százalékos az eredet, de mindazonáltal legelfogadhatóbbnak látszik az az általánosan elterjedt szájhagyomány, mely szerint eme kiváló hazai meggyfajtát a múlt század derekán egy Pándy nevű huszárkapitány debreceni kertjében nemesítette.
És miután így minden külön felhatalmazás nélkül (még ha visszafogottan is) meglengetem itt az ismeretterjesztés zászlaját, elmondanám, hogy szerintem a legfinomabb fajta az egyébként széles palettán…
A statisztika a modern kor egyik mankója, sorvezetője vagy ki mit akar. Persze lehet mondani rá hogy sokszor értelmetlen, meg ellenőrizhetetlen, sőt azt is el lehet mondani hogy egyes összeesküvés elméletek szerint gonosz erők így manipulálják mindenféle sorsdöntő kérdésben az emberiséget. Az alábbi példa viszont azt támasztja alá hogy igenis szükség van rá, és megkönnyíti a tájékozódásunkat a mindennapokban!
Kördiagramm pitéhez, amit könnyedén alkalmazhatunk tortára is:
by Chris Bodenner / via: andrewsullivan.theatlantic.com
Idén a Pándi meggytortával köszönti születésnapján Magyarországot a Miniszterelnöki Hivatal felkérésére a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete. A desszertkülönlegességet Budai Bernadett kormányszóvivő és ismert hazai sztárok kóstolhatták meg először. 2008-hoz hasonlóan, a Kossuth téren felállított „Szent István király udvara" történelmi játszóházban a készítők és meghívott hírességek közreműködésével, augusztus 20-án kóstolhatja meg a nagyközönség, emellett a tortát aznap az ország több száz cukrászdájában is árusítani kezdik.
Az Ország Tortája 2009. Pándi meggytorta
Aki pedig nem tudja kivárni a jeles napot, az otthon is megkísérelheti elkészíteni a tortát, íme a recept:
Hozzávalók
Piskótához:
Egész tojás: 3 db
Kristálycukor: 17 dkg
Meggy (friss): 14 dkg
Tej (2,8 %): 3 evőkanál
Olaj: 1 dl
Vaj (olvasztott): 7 dkg
Liszt: 19 dkg
Sütőpor: 1 zacskó
Fél citrom reszelt héja és leve
Fahéj: 2 csipet
Az egész tojást a cukorral felmelegítjük, majd kemény habot készítünk belőle. Egy edénybe belemérjük a meggyet, enyhén darabos péppé törjük, majd hozzátesszük az olajat, vajat, tejet, citromot és jól elkeverjük. Ezután a felvert tojáshabot is hozzáadjuk és lazán elkeverjük. Kimérjük a szárazanyagokat és folyamatos keverés közben óvatosan hozzáadjuk a tojásos alaphoz. A bekevert massza enyhén folyós állagú lesz.
A bekevert piskótát három tortaformába töltjük és 210 °C-on 10-12 percig sütjük. A piskóta nagyon puha, laza szerkezetű, ezért sütésnél vigyázzunk, nehogy kiszáradjon. Sütés után a felületét meghintjük cukorral, majd rárakunk egy sütőpapírt és azonnal megfordítjuk.
A tejet a cukorral és a mascarponeval felforraljuk, hozzáadjuk a fehér csokoládét, majd folyamatos keverés közben újraforraljuk. Ekkor hozzácsurgatjuk a tojássárgáját, amivel besűrítjük. Végül, még forrón összeturmixoljuk.
A meggyet ledaráljuk, majd a citromhéjjal és citromlével elkeverjük. A pudingport feloldjuk a meggylé egy részével, a többit pedig felforraljuk a cukorral, majd a pudinggal besűrítjük. Ekkor hozzáadjuk a meggyet és tovább kevergetjük, míg egyet nem rottyan.
A tortát tortaformába töltjük. A piskótákat megkenjük meggykrémmel. A tejszínes krémet három részre osztjuk, majd a piskótával megegyező vastagságban betöltjük a tortát. Végül a tetejét simára kenjük.
A tortát finomra darált pörkölt dióval vonjuk be, minden szeletre tejszínrózsát nyomunk, majd csokoládépasztillával, meggyel és zöld marcipánlevelekkel díszítjük.
2007-ben madártejes, 2008-ban szatmári szilvás… Idén két „gyümölcsös” és egy „régi ismerős” maradt versenyben az Ország Tortája címért. Vajon 2009. augusztus 20-án milyen születésnapi tortát kap Magyarország?
A három döntős 2009-ben: a Borkirály, a Pándi Meggytorta, valamint a Mákos guba. Az összetevők fényében már remegve írom e szavakat: a tokaji aszú felhasználása önmagában csábító. A belga csokoládéért bármit megadok. A mákos guba meg régi kedvenc… Szóval, nem irigylem a zsűrit, nehéz lesz a választás!
Akinek még nem volt módjában megkóstolni a hihetetlenül finom születésnapi tortát az a hétvégén még mindig elkészítheti az itt található recept alapján, esetleg megkóstolhatja valamelyik cukrászdában, vagy a videónk segítségével virtuálisan:
Ha csak valaki egy szelet tortát akar enni (és ugye ki az a mohó egyed aki egyszerre egy egészet befalna), annak egyfajta kézkímélő megoldás lehet ha nem az egész tányért, hanem csak egy cikkelyt kell egyensúlyoznia, mondjuk egy állófogadáson. Persze a megfelelően megválasztott darabszámmal egy, vagy több 360 fokos készlet is kirakható. Már ha nem tántorít el a nagy ötletnek megfelelő borsos ár...
